Nos dias 23 e 24 de outubro, o jantar harmonizado apresenta uma sequência que combina diferentes texturas, técnicas e intensidades, acompanhada por uma seleção de vinhos chilenos que valoriza cada etapa do menu.
Risoto Crocante com Stracciatella
A cremosidade da stracciatella encontra a textura crocante do risoto em uma composição que equilibra delicadeza e contraste
Waffle com Steak Tartare
A combinação entre o waffle e o steak tartare reúne diferentes texturas e sabores em uma preparação contemporânea e marcante.
Short Rib Angus Braseado com Legumes Tostados
O short rib, braseado até atingir maciez e profundidade de sabor, é acompanhado por legumes tostados, que acrescentam notas intensas e textura ao prato.
Massa Filo com Chocolate Meio Amargo e Mascarpone
A delicadeza da massa filo encontra a intensidade do chocolate meio amargo e a cremosidade do mascarpone, encerrando o menu em uma combinação equilibrada de texturas e sabores.
Uma sequência que explora contrastes e diferentes expressões da gastronomia contemporânea, com harmonizações pensadas para acompanhar cada etapa do jantar.